Cupcakes met courgette

Tijdens de taartenworkshop maakten we deze cupcakes. Ingrediënten: 150 g fondant chocolade 225 g courgettes 200 g bloem 2 eieren 110 g suiker 175 ml olijfolie sinaasappelrasp van een halve sinaasappel 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel baksoda (Baking Soda) Voor het glazuur 4 eetlepels ongezouten boter 190 g roomkaas 1 kopje bloemsuiker 1 scheutje vanille-extract…

Kaastaart met aardbeien

Tijdens de taartenworkshop maakten we deze kaastaart met aardbeien Voor een taart van 25 cm diameter 200 g volkorenkoekjes (digestives) of speculoos 100 g boter 4 g gelatineblaadjes 500 g roomkaas 250 g zure room 165 g suiker zeste van 2 onbehandelde limoenen 75 ml limoensap 1 blaadje gelatine 250 g aardbeien 1 eetlepel suiker…

Wortelcake

Tijdens de taartenworkshop maakten we deze klassieke cake met wortelen. Voor 1 cake van 26 cm diameter 300 g geraspte wortel 200 g boter 300 g suiker 1/2 theelepel kaneel 1 snuifje zout 4 eieren 300 g zelfrijzende bloem 1/4 pakje bakpoeder 250 g gemalen amandelen 1 klontje boter 50 g paneermeel 1  springvorm 26…

Groenlofsoep

1 ui 1 groenlof ca. 1 liter groentenbouillon peper eventueel wat (soja)room Stoof de gesnipperde ui in wat olie. Voeg het gesneden groenlof toe. Laat nog even stoven en voeg dan de groentenbouillon toe. Laat koken tot de groenten gaar zijn en mix alles tot een fijne soep. Voeg eventueel (soja)room naar smaak toe en…

Oosters stoofpotje van rammenas, prei en rode linzen

2 preistronken 2 à 3 rammenassen 1 ui 5 teentjes look 2 cm gember 1 eetl. groentenbouillon 1 eetl. tandoori kruiden of ras el hanout een half zakje linzen eventueel een klein blikje kokosmelk Stoof de fijngesneden ui, prei en look. Voeg de linzen toe en zet onder water, voeg eventueel wat kokosmelk toe. Voeg…

Aardappelpuree met zuring

Lekker bij een gepocheerd of zachtgekookt eitje of een stukje vis. Voor 4 personen: 1 kg aardappelen Ongeveer 300 g zuring (zakje vol) Zout Klontje boter of scheut olijfolie Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Verwijder eventueel de harde nerven van de zuring, was de blaadjes en zet een minuutje in…

Antipasti met gegrilde courgettes

Gegrilde courgettes, lekker bij de antipasti. Of voor op de boterham of voor in de pastasaus, of... En opgelegd in olijfolie kun je ze nog enkele weken bewaren. Voor 1 volle bokaal 1 gele middelgrote courgette 1 groene middelgrote courgette 1/2 liter olijfolie Een paar takjes basilicum Peper en zout uit de molen Was en…

Gevulde courgettes

Ze zijn zo mooi die ronde courgettes én ideaal om op te vullen. Voor 4 personen: 4 ronde courgettes 1 kop basmatirijst 400 g gemengd gehakt 1 dikke ui 2 teentjes knoflook 2 takjes oregano 2 takjes citroenthijm Olijfolie Peper en zout Een mespunt pikant parikapoeder (of chilipoeder, of een vers of gedroogd pepertje) Kook…

Gestoofde rode spitskool

Voor 2 personen: 1 ui 2 teentjes knoflook 2 zoete appelen Een scheutje balsamico Olijfolie 2 kruidnagels Peper en zout Een paar takjes oregano Optioneel: een beetje honing Ontdoe de spitskool van de buitenste bladeren, snijd in vier. Haal de harde witte kern weg en snijd de kool in dunne reepjes. Snipper de ui en…

Bloemkooltaart

Een heel eenvoudig recept van Moniek Vierendeel met taartdeeg van Fandel en bloemkool van de Klepper: De bloemkool blancheren Het deeg 15 minuten voorbakken. De bloemkool op het deeg leggen, bestrooien met kaas en kruiden, in dit geval was het gedroogde oregano. Overgieten met een beetje room met ei en afbakken in de oven. Recept:…